Reifung: 3 Jahre, Lagerung auf „Latten“ (Holzlatten). Rütteln: automatisch mit Gyropaletten
(ein automatischer Drehkäfig für das Rütteln von Champagnern)
Der Weinberg ist HVE (High Environmental Value) und VDC-zertifiziert (Nachhaltiger Weinbau in der Champagne).
Die Erlangung dieser Zertifizierung war eine Initiative von Louis Huot und zielt darauf ab:
- den Einsatz von Betriebsmitteln zu reduzieren
- Erhaltung der Artenvielfalt
- Verbesserung des Wassermanagements - Verringerung des Kohlendioxidausstoßes
Diese offiziellen Zertifizierungen zeugen von der Qualität und Beständigkeit der Arbeit, die sowohl die Umwelt als auch die Menschen respektiert.
